福州清明粿家常做法

步骤 1

把艾草摘下艾叶，只用叶子。清洗干净后放入一点小苏打煮软。过凉水，挤干水，再用凉水浸泡1一2小时，再清洗挤干水。

步骤 2

炒制馅料。放凉备用。

步骤 3

糯米粉和粘米粉混合均匀。艾草加适量的水用料理机打成艾泥，用艾泥和面，和成面团后再把面团蒸熟。蒸半小时左右。蒸熟后的面团趁热揉成光滑面团。

步骤 4

把面团搓成长条，分成大小均匀的小面团。象杆饺子皮一样杆圆。

步骤 5

象包饺子一样包起，边缘往里折，折出类似麻花一样的花边。

步骤 6

吃的时候稍微放点油煎一下更好吃。

红豆泡过夜，煮1小时，稍碾碎或用搅拌机稍微打一下，留一些颗粒口感好。加入适量糖，猪油或橄榄油，炒成豆沙。

步骤 2

做生荠：糯米粉加热水揉成米粉团；

烧一小锅水，取一小团米粉团煮熟做粿母。

步骤 3

将粿母加入生荠，加入大麦草粉，揉到表面光滑不黏手，柔软不开裂。

步骤 4

将揉好的米粉团，分成等大的剂子，像包元宵一样，将豆沙馅包入。

步骤 5

垫上香蕉叶，蒸15分钟即可

福州清明粿是福建传统食品之一，是清明节期间必备的食品。其味道独特，口感软糯，富有浓郁的芝麻香味。制作过程中需要将糯米浸泡过夜，然后蒸熟。再将芝麻、糖、糯米粉等原料混合搓成馅料，将馅料包入糯米团中，再蘸上一层芝麻酱即可。在烤箱中烤至表面金黄，美味可口。这是一道经典的福州小吃，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。