砂糕肉做法步骤
才高八斗雪梨
砂糕肉是一道传统的中式美食，其特点是外皮酥脆，内里多汁。以下是砂糕肉的做法步骤：
材料：
- 猪里脊肉或五花肉 500克
- 生抽、老抽适量
- 料酒 1大勺
- 白糖 1大勺
- 五香粉 1/2小勺
- 白胡椒粉 1/2小勺
- 盐 适量
- 葱 1根
- 姜 3片
- 鸡蛋 1个
- 面包糠或玉米淀粉 适量
- 油 适量（用于炸制）
步骤：
1. 将猪肉切成厚约1厘米的大片，用刀背轻轻敲打使肉质松散。
2. 将生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、白胡椒粉和盐混合，调成腌料。
3. 将葱姜切丝，加入腌料中拌匀。
4. 把肉片放入腌料中腌制至少30分钟，让肉片充分吸收味道。
5. 腌好的肉片取出，沾上一层蛋液，再裹上一层面包糠或玉米淀粉。
6. 锅中倒入足量的油，烧至七八成热（约180℃）。
7. 将裹有面包糠的肉片逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免粘连。
8. 炸至两面金黄酥脆，捞出沥干油分。
9. 将炸好的肉片放置在厨纸上吸去多余的油分。
10. 待所有肉片炸好后，切成条状或块状，装盘即可食用。
砂糕肉外酥里嫩，色泽诱人，是一道非常受欢迎的家常菜。根据个人口味，可以适量调整腌料的比例和炸制的油温，以达到最佳的风味和口感。