炝炒牛肉的做法

1.蔬菜洗净后控干水分；牛肉提前半小时左右腌制

2.热锅热油，炝炒姜丝爆香

3.大火，干辣椒和韭菜花一同放入翻炒

4.颠锅或者用翻炒至辣椒鲜红发亮

5.下入牛肉，迅速炒开搅散

6.待牛肉8分熟，放入盐调味，最后翻炒3～5下关火，整个过程控制在20秒左右

7.出锅前放入香菜即可

小贴士

芹菜、洋葱可作为替代韭菜花的食材

新手不建议用韭黄、韭菜等易出水的食材代替

蚝油可代替盐+糖，但成品会黏稠不利落

切勿将蔬菜或者牛肉炒至时间过久