铁板鱼摆摊做法

铁板鱼是一种流行的街边小吃，通常在夜市或街头摆摊中很受欢迎。它的特点是现场烹饪，香气四溢，吸引顾客。以下是一种简化的铁板鱼摆摊做法：

做法：

1. **准备鱼肉**：将新鲜鱼肉清洗干净，去骨去皮，切成适当大小的片或块。用盐、料酒和少量玉米淀粉腌制10-15分钟。

2. **准备调料**：将姜切片，蒜切末，葱切花，辣椒切圈（如果使用）。

3. **预热铁板**：将铁板放在炉子上加热至铁板表面开始冒烟。

4. **涂抹油**：在铁板表面均匀涂抹一层食用油，防止鱼肉粘板。

5. **摆放鱼肉**：将腌制好的鱼肉片均匀地摆放在铁板上。

6. **加入调料**：在鱼肉上撒上姜片、蒜末、葱花和辣椒圈。

7. **调味**：根据个人口味，撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后淋上适量的生抽增加风味。

8. **煎烤**：盖上盖子（如果有的话），让鱼肉在中火下煎烤，时间大约为3-5分钟，根据鱼肉的厚度调整时间。

9. **翻面**：待鱼肉一面煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出美味的金黄色。

10. **出锅**：鱼肉煎熟后，撒上一些葱花增加香气，即可出锅装盘。

11. **附加蔬菜**：如果喜欢，可以在铁板上加一些切片的青瓜、胡萝卜等蔬菜，与鱼肉一起煎烤，增加营养和口感。

# 注意事项：

- 鱼肉不要腌制过久，以免影响口感。

- 铁板需要预热到足够的温度，这样鱼肉才能快速煎熟，锁住水分。

- 根据鱼肉的种类和厚度调整煎烤时间，避免煎烤过久导致鱼肉干硬。

- 在煎烤过程中可以适当翻动鱼肉，确保均匀受热。

铁板鱼的做法简单快捷，非常适合街头摆摊。通过现场烹饪的方式，可以吸引顾客，提供新鲜美味的街头小吃。

做法步骤

1、准备食材：鱼一条；葱姜蒜小米辣若干，盐、生抽、蚝油、料酒适量。

2、先把鱼处理干净，再把鱼从中间切开(留一点点不切断)。

3、把鱼放入一个碗中，放入姜片和葱段和料酒腌制一会，再在鱼身上抹上盐和蚝油（一定要抹匀）再在鱼身上抹一些油（防止沾锅）。

4、把葱、姜、蒜、小米辣切成末，放入碗中备用。

5、先在铁板上抹上油，再把鱼放入铁板中煎至两面金黄，在把葱姜蒜小米辣均匀地撒在鱼上面，再均匀地洒一些生抽在鱼上面，咸味适中即可。