小炒菌菇做法
小炒菌菇是一道简单美味的家常菜,主要材料是各种菌菇,如香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等,根据个人喜好选择。以下是一个基本的小炒菌菇的做法:
做法:
1. **准备材料**:将菌菇清洗干净,大的切成小块,小的可以保持原形。青蒜或葱切成小段,蒜和姜切末,辣椒切片(如果使用)。
2. **热锅凉油**:锅中倒入适量食用油,油温热后放入蒜末和姜末爆香。
3. **炒菌菇**:将准备好的菌菇倒入锅中,快速翻炒,可以加入少许料酒去腥。
4. **调味**:待菌菇炒至变软出水后,加入适量的盐、生抽酱油、白糖进行调味,根据个人口味调整。
5. **翻炒均匀**:继续翻炒,让菌菇充分吸收调味料的味道。
6. **加入辣椒**:如果喜欢吃辣,这时可以加入切好的辣椒片一起炒。
7. **出锅前加葱**:最后加入青蒜或葱花,炒匀后即可出锅。
8. **可选提味**:根据个人喜好,可以在出锅前加入少许鸡精或味精提鲜。
9. **装盘**:将炒好的菌菇装盘,即可上桌享用。
小炒菌菇的关键是火候要快,保持菌菇的鲜嫩口感。此外,可以根据个人口味添加其他蔬菜,如青椒、红椒、洋葱等,增加菜肴的色彩和营养。
小炒苹菇:平菇洗净撕小块,肉片三两肥瘦各半(瘦肉码豆粉),姜丝、准备蒜两瓣切片,小荵切段。油开放肥肉煸炒微黄,下瘦肉姜丝蒜片炒三分钟,加勺高汤或开水,加葱、味精即成。
小炒菌菇是一道美味可口的家常菜,以下是一种简单的做法:
**食材准备**:
- 新鲜菌菇(如平菇、香菇等)300克
- 青椒片、红椒片各60克
- 葱末、姜末、蒜片各适量
- 盐、生抽、鸡精各3克
- 白砂糖、老抽、料酒各适量
- 淀粉适量
**做法步骤**:
1. **准备菌菇**:将菌菇洗净,撕成条状,备用。
2. **准备配料**:青椒、红椒切片,葱、姜、蒜切末,备用。
3. **炒制**:烧热锅,加入适量油,爆香葱末、姜末、蒜片,然后放入菌菇条翻炒至软熟。
4. **调味**:加入盐、生抽、鸡精、白砂糖、老抽、料酒调味,翻炒均匀。
5. **勾芡**:倒入适量淀粉水勾芡,使菜肴更加入味。
6. **出锅**:待汤汁收浓后,出锅装盘即可。
这道小炒菌菇色香味俱佳,营养丰富,适合搭配米饭或面食食用。你可以根据个人口味和喜好,适当调整配料和调料。