湘西臭豆渣怎么吃

湘西臭豆渣是湘西地区的一道特色美食，一般是用坛子将豆渣捂着发酵，然后放盐，生姜，蒜末，花椒面，辣椒面，搅拌腌制后制作而成。以下是一些常见的湘西臭豆渣的做法：

- 清菜炒豆渣：将青菜洗净切段备用，锅上火加入猪油，先将豆渣炒香并放入一些盐，然后将青菜倒入锅内一起翻炒，再放入适量的清水煮开，加入适量的盐和生抽，即可起锅装盘。

- 臭豆渣煮汤：先将白菜苔摘好洗净，生姜、大蒜苗切好备用。炒锅烧热，放菜籽油、生姜，少许豆瓣酱炒香后，放水，再把豆渣和盐放进去，煮开后，放白菜苔再煮开，最后放蒜苗和鸡精起锅即可。

湘西臭豆渣的做法比较多，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。