熏羊肉炖萝卜的做法

其做法如下：

做法：

1. **准备材料**：将熏羊肉切成块状，白萝卜去皮切块，姜切片，蒜瓣拍碎，青蒜或葱切段备用。

2. **焯水处理**：将熏羊肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒香调料**：锅中加入少量油，放入姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香。

4. **炒羊肉**：将焯水后的羊肉放入锅中，翻炒至表面微焦，出香味。

5. **调味**：加入料酒、生抽酱油、老抽酱油（可选）、白糖，继续翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖，炖至羊肉基本变软。

7. **加入白萝卜**：将切好的白萝卜块加入锅中，继续与羊肉一起炖煮。

8. **调整口味**：待白萝卜变软，羊肉炖至入味，加入盐和胡椒粉调味。

9. **收汁**：开大火收汁，让汤汁浓郁，肉质更加入味。

10. **出锅装盘**：最后撒上青蒜或葱段，炖好的熏羊肉和白萝卜即可出锅装盘。

# 注意事项：

1. 熏羊肉本身有独特的风味，调味时不宜过多，以免盖过熏肉的香味。

2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免煮干或者煮得太烂。

4. 根据个人口味，可以适当增减调料。

这道熏羊肉炖萝卜既有羊肉的鲜美，又有萝卜的清甜，营养丰富，适合冬季食用，可以暖身去寒。