冷盘羊肉的正确方法

1、准备原料：羊肉 (1000g)南姜 1块、竹蔗 50g、沙茶酱 1汤匙、酱油 2汤匙、辣椒酱 1汤匙。羊肉选脚腿肉部分，洗净。

2将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。

3、取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。

4、加入酱油、沙茶酱与辣椒酱。

5、加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。

6、转小火煮1个小时。

7、加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。

7、取出羊肉，晾干水分。

9、将其切成薄片，码盘。

10、直接吃也行，蘸韭花酱料亦可。