猪肉山药饼的家常做法

1.取一平底锅, 不放油中火将肉末炒至呈现干松。(肉汁炒干只剩天然油脂)

2.山药去皮磨成泥; 青葱切末

3.取一深碗, 将所有材料(面粉除外)及调味料加入拌匀。

4.面粉慢慢添加至面煳拌起来不过稀成稠状，静置5分钟待面粉吸收水份。

5.取一平底锅, 倒入比平常多一点的油, 舀入适量的面煳, 中火煎至两面金黄。

6.取出后用厨房纸巾吸去表面多馀油脂, 撒上胡椒盐或另煮一些酱汁淋上即完成。

所需食材

山药、面粉、鸡蛋、猪肉馅、老干妈豆豉、生抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、洋葱

制作方法

1.山药边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑；

2.猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精、老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍；

3.将洋葱、山药切成细小丁块后放在一起，打入鸡蛋并将其搅拌均匀；

4.再放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀；

5.慢慢加入面粉，并且边加边搅拌，至比较粘稠的状态时，用勺子或手整形成小块；

6.将锅烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平；

7.用小火将其两面煎至金黄色即可。