芝士年糕为什么一煮就裂了

芝士年糕一煮就裂的原因可能是由于温度变化引起的。当将芝士年糕放入开水中煮沸时，突然的高温会导致内部的水分迅速膨胀，而外部的表面还没有完全融化，造成内外压力不均衡，从而导致年糕裂开。

为避免这种情况发生，可以尝试将芝士年糕放入温水中慢慢加热，使其均匀受热，避免温差过大造成裂开。

此外，也可以尝试在年糕表面切开几个小口，有助于释放内部的压力，减少裂开的可能性。

因为，芝士年糕在煮的过程中，水分逐渐蒸发，年糕内部的水分减少，导致表面干燥，容易产生裂纹。在加热过程中膨胀，如果突然遇到冷水或者温度骤降，可能会因为热胀冷缩而导致表面出现裂纹。

为了避免芝士年糕煮裂，可以尝试以下方法：

- 控制好火候，避免大火煮沸，可以采用中小火慢煮。

- 煮年糕时，可以适当盖上锅盖，减少水分蒸发。

- 煮年糕前，可以先将年糕在冷水中浸泡一段时间，使其吸足水分。

- 确保芝士均匀分布在年糕中，避免加热时芝士集中融化导致裂纹。

如果年糕已经裂开，通常不会影响食用，只是外观上可能不够完美。