做辣豆怎么做好吃又不坏

做辣豆时，可以按照以下步骤来制作好吃又不坏的辣豆：

1. 准备材料：新鲜的黄豆、干辣椒、花椒、盐、糖、鸡精等。

2. 将黄豆洗净后泡水，浸泡时间最好在4-6小时左右，直到黄豆变软。

3. 将泡好的黄豆煮熟，可以用锅煮或者使用电压力锅，煮至黄豆变软烂即可。

4. 将煮熟的黄豆捞出，沥干水分备用。

5. 准备调料：将干辣椒剪成小段，花椒用刀稍微压碎备用。

6. 热锅凉油，放入剪好的干辣椒和花椒炒香。

7. 加入煮熟的黄豆翻炒均匀，让黄豆充分吸收辣椒和花椒的味道。

8. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，根据个人口味调整。

9. 继续翻炒均匀，确保所有调料都均匀附着在黄豆上。

10. 关火后让辣豆稍微晾凉，这样更利于入味。

11. 最后将辣豆装入干净的容器中，密封保存在阴凉干燥的地方即可。

注意事项：

- 在烹饪过程中要注意火候掌握，避免炒糊或炒焦。

- 辣豆的保存时间不宜过长，最好在一周内食用完毕，以免变质。