青花椒炒排骨最正宗做法

1买回来的排骨清洗干净后用冷水浸泡一小时左右；泡出血水！

2浸泡后的排骨捞出控干水分备用

3排骨加入适量的盐、胡椒粉、料酒、适量的面粉抓拌均匀备用

4青红辣椒切段、姜蒜切碎、香葱切段、青花椒一把备用

5起锅倒入较多的食用油油热后；把排骨均匀撒入锅中，待排骨炸至定型后有铲勺轻轻搅拌至熟透捞起备用

6锅中留底油把青花椒爆香再加入青红椒姜蒜后加入炸好的排骨开大火爆炒出香味然后撒入葱段翻匀即可！

首先将排骨焯水去血，入油锅煸炒至变色，再加入青花椒和姜蒜炒香，加料酒、酱油、盐和糖翻炒，加入适量的清水煮开后转小火炖煮30分钟至排骨熟透，收汁后即可出锅。最关键的是要掌握好火候和调料的搭配，在烹饪过程中注意不要让排骨炒糊，同时青花椒的量不宜过多，否则会影响口感。这样炒出来的青花椒炒排骨汁清肉嫩，香气四溢，是一道美味营养丰富的家常菜。

首先我们把排骨剁成段，放在盆盘中备用，然后我们选择五个青花椒洗干净，把里边籽去掉，然后我们首先起锅烧油，准备葱姜蒜，这样往油锅里倒油，把排骨放进去，然后把葱姜蒜放进去炒一下，然后放清水，这样然后捞出来，以再有青花椒起锅烧油，炒一下就可以了

青花椒炒排骨正宗做法：

排骨下锅后要一直翻炒大概8到10分钟，炒干排骨里的水汽炒至表皮微微发焦。

·放入生姜和大蒜，倒入干辣椒、干花椒和泡椒，翻炒出香味。

·放入小半勺老抽、一勺蚝油、一勺生抽、一罐啤酒、小半勺盐、一小勺鸡精、两小勺白糖，翻炒均匀。

·记住重点就是一定要放入新鲜的青花椒，加入没过排骨的啤酒，盖上锅的盖大火炖煮5到8分钟。