鱼翅泡饭做法

食材

水发鱼翅 、 发菜 、 虾仁 、 竹笋1支 、 大白菜适量 、 香菇适量 、 糖适量 、 生粉适量 、 胡椒粉 、 肉丝 、 蒜末适量 、 乌醋适量 、 酱油适量

烹饪步骤

步骤1/3

将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝，干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。

步骤2/3

烧热油锅，爆香蒜末、肉丝、香菇丝、竹笋丝、虾皮、下点，糖、黑椒、酱油、酒、然后再放大白菜、高汤，加入鱼翅，再煮滚开后改小火。

最后一步

依次加入虾仁、乌醋、冰糖、柴鱼粉(鸡粉)于锅内，用生粉水勾芡，最后放点香菜洒上胡椒粉,滴点香油即可。

鱼翅泡饭是一道粤菜名菜，制作方法复杂，需要用到多种海鲜和调味料。首先将腌制好的鲍鱼、扇贝、虾仁等海鲜用锅煸炒，加入葱姜蒜和调味料调味。

然后用高汤和米饭煮熟，将煸炒好的海鲜倒入米饭中浸泡，使味道渗透。在煮饭过程中再加入适量的鱼翅（提前浸泡软化），让其味道和汁液渗透到饭里。

将鱼翅泡饭装盘，撒上香菜和火腿丁即可享用。虽然制作繁琐但味道是非常值得一尝的。