螃蟹冷盘如何改刀

先把两个蟹钳切下来，平放用刀拍碎备用。

蟹盖直接用刀切下去留两只角连着蟹身。

打开来才能看到这只蟹究竟好不好，值不值，这一只蟹，打个七、八分吧。

把蟹盖两只角拉下来。

蟹腮、蟹脐挖掉，其中蟹脐没什么肉，但是可以先留着，等会摆盘的时候，可以垫在蟹盖下，看上去饱满一点。

头部三角型的胃切掉，旁边一些小小的壳一并斩掉，留着没肉，看上去也不干净。

8只蟹爪的尖部全部切掉，只留有肉的上半部分蟹腿。

把身体对切，每半只蟹身切4块，每块连着一只蟹爪。