冰冻猪肝还有营养吗

有

因冰冻是一种有效的保存方法，可以减缓细菌生长和氧化过程，从而保持猪肝的新鲜度和营养价值。但在冰冻过程中，猪肝中的水分会形成冰晶，这可能会导致一些水溶性维生素和矿物质的损失。

为了最大限度地保留猪肝的营养，建议在购买后尽快食用，并在冰冻前彻底清洗干净，去除多余的血水和杂质。解冻时，最好在冰箱冷藏室内缓慢解冻，避免在室温下解冻，以防细菌滋生。解冻后的猪肝应尽快烹饪食用，以享受其最佳风味和营养。

经过冷冻处理的猪肝中的大部分营养成分仍然存在，但其质量和味道会有所损失，尤其是蛋白质和维生素C等易受热力和酸碱环境影响的营养素。

此外，如果冻肝时间过长或解冻不当，会导致营养成分流失和肝脏质地变差，甚至可能增加致病微生物的风险。因此，建议在选购、储存和烹饪时注意质量和卫生安全，尽量保证猪肝的新鲜度和营养品质。