辣爆蚬子做法

辣爆蚬子是一道非常受欢迎的海鲜美食，制作起来非常简单。首先将蚬子清洗干净，用开水焯烫一下去除腥味。

接着用油将蒜末、姜末、小葱爆香，加入干辣椒和花椒炒香，再加入少许料酒和酱油。

最后将焯烫过的蚬子放入锅中快速翻炒，加入适量盐和生抽调味，撒上葱花即可。这道菜色香辣可口，有着丰富的蛋白质和营养元素，受到不少海鲜爱好者的喜爱。

做法如下：

1. 准备食材：蚬子、蒜蓉辣酱、鸡精、辣椒（干鲜两种）、圆葱（洋葱）、姜丝、香菜、酱油、豆瓣酱、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、白糖。

2. 市场上买的蚬子，放点盐，用冷水泡两小时左右，待其吐尽沙子。

3. 准备配菜：辣椒切小圆圈，圆葱切段，姜切丝，香菜切碎。

4. 花甲冷水下锅，开口后迅速倒出，避免焯老，影响口感。

5. 用清水多冲洗几遍蚬子，将沙粒彻底冲洗干净。

6. 锅下底油，放葱、姜、圆葱、干辣椒炝锅，爆香出香味。

7. 倒入蚬子，继续开大火爆炒，让食材受热均匀。

8. 临出锅前1分钟开始放调味料，加入蒸鱼豉油、白糖、鸡精、一品鲜酱油。

9. 最后下入辣椒、蒜末、香菜碎，颠炒几下即可出锅。

1，准备好蚬子。

2，用清水冲洗干净，沥干水分装盘待用。

3，准备适量剁椒，葱切段，姜切丝。

4，锅置火上，烧热油后下姜葱丝爆炒出香味。

5，下蚬子爆炒片刻。

6，等蚬子都开口了加剁椒翻炒均匀。

7，当锅中出现很多水分的时候转大火收汁。这个时候放入葱花，少许盐，用炒勺迅速翻炒几下装盘。

8，味道鲜美的辣炒蚬子就完成啦。