盐水虾保存方法

盐水虾，也称为卤虾或腌制虾，是一种通过在盐水溶液中浸泡以保存的虾。以下是一种简单的盐水虾保存方法：

保存步骤：

1. 准备盐水溶液

- 按照大约20%的比例（即每升水200克盐）溶解食用盐于清水中。如果喜欢，可以加入少量料酒和香料（如八角、桂皮、姜片等）增加风味。

- 将盐水煮沸后冷却至室温。

2. 清洁虾

- 将新鲜活虾清洗干净，去掉虾线。

3. 浸泡虾

- 将清洁后的虾完全浸没在准备好的盐水溶液中。确保虾被盐水完全覆盖。

- 用一个有重量的物体（如盘子或者密封袋装水）压在虾上面，防止它们浮起。

4. 冷藏保存

- 将浸泡虾的容器放入冰箱冷藏室，保持温度在4°C以下。

5. 观察变化

- 盐水虾通常需要浸泡几天才能达到理想的口感和风味。每天检查一次虾的状态，观察其颜色和质地的变化。

6. 食用前的准备

- 食用前，取出所需数量的盐水虾，用清水冲洗去除多余的盐分。

- 可以直接食用，或者根据个人喜好进行烹饪（如凉拌、炒菜等）。

# 注意事项：

- 选择新鲜的虾进行腌制，以确保最终产品的质量和安全性。

- 使用的盐应该是食用级的，无碘盐更适合腌制，因为碘可能会与虾中的硫反应产生异味。

- 容器应该干净并且可以密封，以防污染和避免异味。

- 腌制过程中，虾会逐渐变硬，这是蛋白质在盐水作用下凝固的结果。

- 如果发现虾有异味、变色或者出现粘液，应立即丢弃，不宜食用。

盐水虾的保存时间取决于虾的新鲜度、盐水浓度、保存温度以及个人口味偏好。通常情况下，盐水虾可以在冰箱中保存一周左右。在食用前，一定要确保虾还保持着良好的状态。

1、保鲜盒：可以把虾放入密封的保鲜盒中，然后放入一个装着冷水的盆子里，在阴凉的地方保存半天是没有问题的。

2、冷藏：把虾放入冰箱冷藏保存一天是没有问题的，要用保鲜膜包好，这样才不会串味。

3、冷冻：虾用保鲜盒装好冷冻，零下40度可以保存一个月，如果能用真空包装保存就更好了，水分和营养都不会流失。