兰州拉面的水饺是速冻的吗

一般情况下，兰州拉面的水饺是速冻的。因为水饺是通过在制作过程中加入水分，将肉、蔬菜、调料等原料放在面皮中包成饺子，再通过蒸煮的方式熟成而成的。如果没有经过速冻处理，在长时间运输中或者未迅速售卖的情况下，水饺容易变质、损坏。因此，为了保证水饺的新鲜度和口感，一般会进行速冻处理，以便在未来售卖时能够保持原有的品质。不过，有些小规模的餐馆可能不会采用速冻，而是现做现卖，因此需要根据实际情况进行判断。

兰州拉面馆里的水饺一般都是现场手工制作的新鲜饺子,而非速冻饺子。

因为手工拉面和手工饺子都是兰州传统美食的精髓所在。使用新鲜面团加上经验老道的手艺制作出来的拉面和饺子,口感和香味都远远好于工业化的速冻产品。

当然,也有一些快餐连锁店会使用半成品或速冻饺子来提高效率。但在正宗的老字号兰州拉面馆里,坚持全程手工制作是保证了独特风味的关键。现场手捻的饺子皮薄馅大,咬开时有浓郁的香味溢出,口感天然爽口,绝不是速冻饺子可以比拟的。

所以如果你吃到一份拉面附送的饺子特别美味,那就能确定它是现场新鲜手工制作的了。品尝正宗的兰州风味,挚馐鲜手工制作是必不可少的。