葱香茄子家常做法

葱香茄子是一道简单美味的家常菜。首先将茄子切成长条状，放入锅中煎炸至金黄色备用。

接着热锅加入适量油，爆炒葱花和姜蒜末，再加入少许料酒提味。

随后加入煎好的茄子，翻炒均匀。

再加入适量生抽，糖和盐，翻炒均匀，待茄子均匀入味后，撒少许香葱即可出锅。这样制作的葱香茄子口感鲜嫩，葱香扑鼻，入口回味无穷，且色香味俱佳，非常适合作为一道下饭菜。

1/6 茄子备好。选购茄子时最好挑长条紫茄子，切开后没有籽，就是嫩的。

2/6 茄子切成5厘米的长条形。

3/6 洗净切好的茄子放入水中泡一泡，这一步很重要，泡过水的茄子就不易吸油了。

4/6 备好蒜末。

5/6 茄子沥干水分，撒上一勺盐，腌至茄子变软体积变小。

6/6 锅内炒香蒜末放入沥干水并腌好的茄子炒熟，撒葱末，滴入陈醋即可装盘食用。