雪菜烧笋的做法

雪菜烧笋是一道色香味俱佳的家常菜，主要以新鲜的竹笋和雪里蕻（雪菜）为主料，以下是详细的做法：

材料：

- 竹笋若干（视个人需求而定）

- 雪里蕻（雪菜）适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 干辣椒适量（可根据口味调整）

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 糖少许

- 水淀粉适量

步骤：

1. 竹笋去壳，洗净后切成块状，放入沸水中焯水去除苦涩味，捞出沥干。

2. 雪里蕻提前洗净，切成小段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒、蒜末和姜末爆香。

4. 放入雪里蕻翻炒至出香味。

5. 接着加入焯好水的竹笋块，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、盐和糖进行调味，翻炒均匀让笋块吸收调料的味道。

7. 加入适量的清水，水量没过笋块即可，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，使笋块更加软烂入味。

8. 待汤汁稍微收紧时，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. 翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。

雪菜烧笋的关键是要掌握好火候和调味的平衡，笋要炖煮到软烂，雪菜的咸香要与竹笋的清甜完美结合。这样做出的雪菜烧笋色泽翠绿，口味鲜香，是一道很好的下饭菜。

雪菜100克、冬笋300克、肉丝100克、豆腐干50克、鸡精。

做法：将冬笋改刀切成大块，入水中浸泡10分钟。雪菜洗净，切成末。将泡好的冬笋切成长条，入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透，捞出。将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入笋片和雪菜翻炒均匀，加入精盐、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。

雪菜烧笋是一道经典的川菜，主要材料是笋和雪菜。首先将笋切成小块，焯水烫熟备用。然后取一锅，加入少量油烧热，放入蒜末和姜末炒香。接着加入切好的雪菜继续炒制，最后加入笋块和少量盐，加入适量的清水煮开。煮开后改小火烧20分钟，让笋块充分入味。最后关火，盛盘即可。这道菜爽脆可口、清爽开胃，是夏季佳品。