泡椒虾仁做法

1. 鲜虾（约10只，中等大小）

2. 泡椒（适量，根据个人口味）

3. 葱（1根，切段）

4. 姜（2片）

5. 蒜（2瓣，切末）

6. 料酒（适量）

7. 生抽（适量）

8. 盐（适量）

9. 糖（少许）

10. 食用油（适量）

步骤：

1. 准备材料：将鲜虾去除头、虾线，沿背部剪开脊背，稍稍展开，备用。泡椒、葱、姜、蒜洗净、切好，备用。

2. 焯水：烧一锅水，放入少许料酒，水开后将处理好的虾放入焯一下，待虾变红、弯曲后立即捞出，备用。

3. 煸炒：锅中倒入适量的食用油，放入切好的泡椒、葱、姜、蒜，中火煸炒出香味。

4. 烹饪：将焯过水的虾倒入锅中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖，翻炒均匀，使虾充分吸收调料的味道。

5. 完成：稍微焖煮1-2分钟，待汤汁略微收干，即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让虾更加入味。然后将虾挑出，摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁淋在虾上，撒上葱花，即可上桌。