起酥面包和酵母面包区别

起酥面包和酵母面包是两种不同的面包类型，它们之间的主要区别在于制作过程和口感。

1. 起酥面包（也叫酥皮面包或油酥面包）：起酥面包的特点是层次分明、口感酥脆。制作过程中需要使用大量的黄油和水，通过反复揉捏和醒发，使面团和黄油层之间形成多层薄片。在烘烤过程中，由于黄油的熔化，面团的层次被充分展开，形成酥脆的外皮。起酥面包的代表有羊角面包、蝴蝶面包等。

2. 酵母面包：酵母面包是使用酵母作为发酵剂的面包，通过酵母发酵使面团膨胀。制作过程中，面团需要经过多次醒发，以达到理想的松软口感。酵母面包的代表有法棍、吐司、馒头等。

总的来说，起酥面包和酵母面包的主要区别在于制作过程和口感。起酥面包口感酥脆、层次分明；而酵母面包口感松软、味道醇厚。根据个人喜好和饮食需求，可以选择合适的面包类型。