白烧猪肚正宗做法

材料

鲜猪肚1个，大蒜15粒，油3汤匙45ml，酱油1汤匙15ml，料酒1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1/2茶匙3g，白糖1茶匙5g，玉米淀粉2汤匙30g，葱、姜各5g，花椒8粒，大料2瓣，香叶2片，香菜1根，尖椒1根，芹菜头1个

做法

1、将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。

2、将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，汆烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。

3、将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。

4、将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。

5、稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。

6、待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘。

白烧猪肚是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和营养价值受到人们的喜爱。以下是一种比较传统的白烧猪肚的做法：

准备工作：

1. **清洗猪肚**：将猪肚清洗干净是非常重要的一步。可以用食盐、面粉或者白醋搓洗猪肚内外，去除异味和污垢，然后彻底冲洗干净。

2. **焯水**：将清洗干净的猪肚放入沸水中，加入几片生姜和一些料酒，焯水去腥，焯水时间大约3-5分钟。捞出后用冷水冲洗干净，切成条状或块状备用。

小贴士：

- 猪肚的清洗非常重要，务必彻底清洗干净，以免影响口感和卫生。

- 焯水时加入料酒和生姜可以有效去除猪肚的腥味。

- 炖煮过程中要保持小火，使猪肚更加鲜嫩入味。

- 如果喜欢口感更丰富，可以在炖煮过程中加入红枣、枸杞等食材，增加营养和风味。

白烧猪肚的特点是汤清味美，猪肚软烂，是一道营养丰富的汤品。