死面油果子的家常做法

死面油果子是一种传统的中国小吃，主要流行于北方地区，尤其是山西一带。它的主要特点是使用没有发酵的面团（即“死面”）制作，口感酥脆，通常搭配豆浆、粥等食用。以下是一种家常做法：

制作步骤：

1. **和面**：将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

2. **分割面团**：将面团分割成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。

3. **擀皮**：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮，厚度大约1-2毫米。

4. **切割**：将擀好的面皮对折，然后用刀在对折的面皮上切几刀，不要切断，以便炸制时能够形成漂亮的形状。

5. **炸制**：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150°C左右）。将切好的面皮放入油中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

6. **出锅**：当面皮炸至两面金黄酥脆，即可捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

7. **食用**：炸好的油果子可以直接食用，也可以搭配豆浆、粥等。

# 注意事项：

- 和面时，水的量要根据面粉的吸水性来调整，面团要揉至光滑有弹性。

- 静置面团可以让面筋放松，更容易擀开。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则油果子会吸油变得油腻。

- 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。

死面油果子的做法相对简单，是一道非常适合早餐或下午茶的家常小吃。

1、食材：面粉200g、鸡蛋2个、奶适量、黑芝麻一把、白糖30g。

2、准备食材：将面粉、牛奶、鸡蛋、黑芝麻准备好。将白糖、牛奶混入蛋液，将芝麻直接撒在面粉上。

3、将混合好的蛋液加入面粉中，开始和面。

4、和好的面团盖上保鲜膜，”醒“半个小时。醒后的面团做出来的果子，比较酥脆可口。

5、醒好的面团，置于面板上，用大擀面杖擀成薄饼。

6、将大面饼切成细细的长条。擀面杖当尺子，一条一条的切开。

7、将细条摞起来，切成小段。

8、直接在小段的中间划上三道。

9、拿起两片，拿一头向中间卷起，从中间的刀缝处穿过去。一个果子便做好了。

10、如果担心一摞，不好切，那就两个面片摞在一起切。只是这样有点麻烦，但好处是不怕中间有切段的。

11、将所有的面片都做成果子。不用担心边角料，一会儿也进锅炸。

12、锅中到足够的油，加热。注，要等过热之后再下入果子。

13、只要果子浮上油面，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之后，翻面，等两面全部上色后，用笊篱捞出。

14、最后炸边角料，因为边角料薄，炸的时间更短，单独炸，容易控制。

15、美味的果子就做好了！