菜品花开富贵做法

花开富贵是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。是以蔬菜为主的年夜菜。同时也是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。

先把2块云吞皮捏成一个花篮，锅内热油至7成热时，放入捏好的花篮炸至金黄色成形；腰果炸熟，捞起沥油；

把蔬菜粒炒熟，放少许油调味，放入炸好的腰果炒匀，盛在花篮里，摆盘即可。

&34;是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，主要特色是造型美观，寓意吉祥。这道菜通常以蔬菜和肉类为主要原料，通过巧妙的切割和摆盘，形成类似花朵盛开的样子。以下是一种比较常见的花开富贵的做法：

做法：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、糖、酱油、鸡精、鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀至上劲。

2. 胡萝卜去皮，切成细丝；香菇泡软后也切成细丝；青红椒去籽后切丝。

3. 取一张豆腐皮，铺平后放上适量的肉馅，抹平，然后在肉馅上铺上一层胡萝卜丝、香菇丝和青红椒丝，卷起来，用淀粉水封口。

4. 在锅中加入适量的水，水开后放入卷好的豆腐皮卷，蒸约10分钟至熟透。

5. 取出蒸好的豆腐皮卷，切成约1厘米厚的片，然后摆放在盘中，形成花朵状。

6. 在锅中加入少量油，放入青豆和玉米粒翻炒，加入少许盐和糖调味，炒熟后摆放在豆腐皮卷周围，作为装饰。

7. 最后，可以根据个人喜好，在豆腐皮卷上淋上一些调好的汤汁，增加风味。

# 注意事项：

1. 豆腐皮卷制时要紧密，防止蒸制过程中散开。

2. 蒸制时间根据豆腐皮卷的大小和厚度进行适当调整。

3. 摆盘时可以根据个人喜好创意设计，使花朵形状更加生动。

这道菜不仅美观，而且营养丰富，适合家宴或节日时招待宾客。

以下是一种花开富贵的菜品做法：

1.准备一块猪里脊肉，剁成肉泥，再切一块洋葱，把猪肉馅和洋葱碎放在一个干净的容器内，倒入少许料酒去除肉腥味、少许酱油、2勺味极鲜、盐、1勺蚝油和适量香油，充分搅拌至肉馅粘稠。

2.取一个萝卜清洗干净切片，放入开水锅中滚烫30秒，煮软捞出控水备用。

3.取一个萝卜片，用筷子夹入适量肉馅，像包饺子一样把萝卜片对折一下，把萝卜片包裹满肉馅。

4.准备一个圆盘子，中间放一点肉馅，然后顺着肉馅摆入裹满馅的萝卜片，摆放两圈，中间用虾仁摆个造型，往里面打入一个鸡蛋黄。

5.把摆好食材的盘子放入锅中，盖好锅盖大火蒸，锅中上蒸汽后继续用大火蒸10分钟，直至蒸熟。

6.关火后把盘中多余的水分倒出来，然后调一个简单的料汁，准备适量蒜末、小米椒放入碗中，加陈醋、味极鲜、白糖、盐拌均匀，浇在萝卜片上即可。