油葱糍的做法

油葱糍是一种传统的小吃，主要流行于中国南方地区，尤其是福建和台湾地区。它的主要特点是外皮酥脆，内馅香滑。以下是一个简化版的油葱糍的做法：

**材料：**

- 糯米粉：200克

- 清水：适量

- 油葱酥：适量（可以自制或购买现成的）

- 盐：少许

- 糖：少许（可选）

- 花生粉或芝麻粉：适量（用于内馅）

- 植物油：适量（用于煎炸）

**步骤：**

一、 **准备面团：**

1. 将糯米粉放入一个大碗中，加入少许盐和糖（如果喜欢甜味的话）。

2. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面团可以揉成团，不粘手为止。面团的硬度应该是既不太干也不太湿，可以揉成球状。

二、 **制作内馅：**

1. 如果使用现成的油葱酥，可以直接使用；如果自制，需要将葱切碎，用油炸至金黄色，然后和猪油混合制成油葱酥。

2. 将油葱酥与花生粉（或芝麻粉）混合均匀，作为内馅。

三、 **包制糍粑：**

1. 将面团分成小份，每份搓成球状。

2. 按压每个小球，使其变成一个小饼状，然后在中间放入适量的油葱酥和花生粉混合物。

3. 将面团的边缘捏合起来，封住内馅，再轻轻压平成圆饼状。

四、 **煎炸：**

1. 在平底锅中加入适量的植物油，烧热。

2. 将包好的糍粑放入锅中，用中小火煎至两面金黄酥脆。

五、 **出锅：**

1. 煎好的油葱糍用厨房纸巾吸去多余的油分。

2. 放在盘子里稍微冷却后即可食用。

**注意事项：**

- 糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整，以达到适合揉捏的软硬度。

- 煎炸时油温不宜过高，以免外皮煎焦而内部未熟。

- 油葱糍煎好后最好趁热食用，这样外皮酥脆，内馅香滑的口感最佳。

这个做法比较简单，适合家庭制作。油葱糍的口味可以根据个人喜好调整，比如可以在内馅中加入肉松、咸蛋黄等其他食材。

工具/原料

糯米 (500克)

葱 2根

盐 5克

姜 1块

方法/步骤

1/6

准备好材料。

2/6

糯米饭加水放电饭煲内煮熟。

3/6

煮熟的糯米饭里根据自己口味加适量盐、葱花、姜末拌匀。

4/6

拿擀面棒锤打、搅、揣，

5/6

不停的踹打直到糯米粘和在一起，但是还保留有米粒状即可。

6/6

双手抹少许油，将糯米压实摊平在刀板上，切块，吃时用平底锅煎至两面金黄即可。