蔬菜的六大分类

蔬菜主要分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类和菌菜类六大类。

根菜类包括土豆、芥菜、萝卜等，主要特点是味道较甜，含有较多的矿物质和维生素C。

茎菜类包括芦笋、芹菜、竹笋等，主要特点是水分较多，能够有效补充人体的水分和营养素。

叶菜类包括菠菜、甘蓝等，主要特点是富含叶绿素和维生素A，能够有效补充人体所需的营养素。

花菜类包括菜花、西兰花等，主要特点是富含维C、维E和叶酸等营养素。

果菜类包括番茄、辣椒、黄瓜等，主要特点是口感较清爽，富含多种营养素。

菌菜类主要包括蘑菇、金针菇等，主要特点是富含蛋白质和矿物质。

根菜类：这类蔬菜主要包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。

白菜类：包括大白菜、小白菜、菜苔、菜心等。

绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿、莴苣、蕹菜等。

葱蒜类：包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。

薯芋类：包括马铃薯、芋、山药、姜等。

茄果类：包括番茄、辣椒、茄子等。

此外，还有一些特殊的蔬菜类别，如水生蔬菜类（如莲藕、茭白）、甘蓝类（如甘蓝、花椰菜、芥蓝等）、多年生蔬菜类（如竹笋、石刁柏(芦笋)、金针菜等）以及食用菌类（如蘑菇、草菇、香菇、木耳等）。这些类别在不同的地区和文化中可能有不同的重要性。1