羊肚子怎么爆炒
做法如下:
准备材料:羊肚、蒜苔、青红辣椒、姜蒜、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、食盐。
将羊肚整个放进锅里,水没过羊肚,开火,水开后,将煮出的白沫撇去。
放入切成小块的白芷和十几粒儿花椒。
煮的太过了就没有嚼劲了。
将从老家带的煮羊肉的大红辣椒皮儿在开水锅里一涮,待皮变软了再切成条状,这样不容易碎。
多切点蒜片备着,氧化后再放入菜品中对人体更好。
将青红椒块翻炒后倒入羊肚。
倒入料酒,继续煸炒。
倒入生抽,待锅内汤汁快收尽时倒入几滴醋提鲜去腥。
按照上述步骤,应该就可以做出美味的爆炒羊肚湘菜了。注意在制作过程中,要注意火候的掌握,以免影响口感。
1· 羊肚加姜片料酒焯水,放入适量盐。
2· 辣椒,姜,大蒜,芹菜洗净切好。
3· 热锅下油,辣椒大蒜姜爆出香味。适量盐。
4· 下羊肚爆炒,加适量酱油,高度白酒爆炒。植物油要多放一点。
5· 加入芹菜。