松子酥做法

松子酥是一道以熟松仁、麦芽糖为主要原料的传统小吃，其口感香甜酥脆。以下是制作松子酥的步骤：

材料：熟松仁100克、麦芽糖200克、猪油50克、水适量。

1. 熟松仁用搅拌机打成粉末状备用。

2. 锅中加入麦芽糖和猪油，小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，避免糊锅。

3. 当糖浆熬至微黄色且粘稠度适当时，倒入熟松仁粉，快速搅拌均匀。

4. 将搅拌好的松子糊倒入烤盘中，用刮刀整理平整。

5. 放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟，待表面金黄即可出炉。

6. 待冷却后切成小块即可食用。

注意事项：

1. 材料比例可以根据个人口味适当调整，例如喜欢甜一些的人可以多加些糖。

2. 在熬煮糖浆的过程中要注意温度，不要过热以免糊锅。

3. 烤制的时间需要根据实际情况适当调整，以免烤焦。

希望以上的制作步骤对您有所帮助，祝您制作成功！

材料：

中筋面粉：250g

糖粉：30g

无水奶油：90g

冷水：130g

低筋面粉：240g

无水奶油：120g

乌豆沙：650g

松子：70g

1.制作油皮

先将糖粉和无水奶油一起拌匀

再加入过筛后的中筋面粉捏拌成松散状

倒入冷水快速捏合成团即可

不要过度揉搓避免面粉产生筋性而影响口感

这个油皮面团原本就是湿湿软软的

捏合成无粉粒状态

用保鲜膜密封起来室温静置 30分钟

2.准备油酥

低筋面粉：240g

无水奶油：120g

作法：

将低筋面粉过筛，加入无水奶油拌匀捏合成团即可

保鲜膜包起来放进冰箱冷藏，备用。

3.将已经静置 30分钟的《油皮》

以每份 20g 的大小分割成 24 份，备用

冰箱里的《油酥》取出后无需回温

以每份 15g 的大小也分割成 24 份，备用

4.将《油皮》轻轻按压成薄饼状

一份《油皮》包进一份《油酥》的方式

将两者结合成 24 份酥饼面团

5.

将包好《油酥》的面团压成薄饼状

擀开成椭圆长形，由一端开始卷起来

全部都卷成蛋卷状，收口朝下

用保鲜膜包覆起来避免水份蒸发

静置 15分钟 。

6.将静置好的面团卷依着直向擀开成较窄的长条状

从一端开始卷起来，收口朝下再静置 15分钟 。

7.《松子乌豆沙》馅料：

乌豆沙：650g

松子：70g

买回来的松子是生的

过水稍微沖一下放筛网中沥水半个小时

放进预热好 160 度的烤箱中

烘烤十分钟即可

待松子凉了后再混进乌豆沙中就成为《松子乌豆沙》馅了

分割出每份 30g 的《松子乌豆沙》再个别揉成团备用

8.

将做好的面团从中间压出凹痕

用手指将面团上下两端往中间捏合

按压成薄饼状再擀成圆片状

先放入一小块麻糬在面皮的中心位置

(这样包起来后麻糬正好在顶端，烘烤时才比较容易将麻糬烤软)

然后将揉好的《松子乌豆沙》馅球放在麻糬上面

包起来把面皮边缘抓好，收口捏紧即

9. 先将烤箱设定好

上火：170度

下火： 170度

烤盘放置：上层

烘焙时间：约25分钟

※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。

抓出间距将 24 个松子酥摆放在烤盘上

我是用抹茶粉加点水调成稠状

在松子酥上方点个小点做为记号

后来听说《白银红金‧吉祥贵气》

所以下次会记得，要用红色的~ ^_^

为了做出有着白抛抛、幼瞇瞇外表的松子酥

所以松子酥表面是无需涂抹任何东西的

准备妥善就可以直接送进预热好的烤箱中烘烤了。

原料：

黄油100g、细砂糖60g、蛋黄2只、低粉150g、玉米淀粉50g、松子仁50g。

做法：

1、黄油室温软化，加入糖打发，分次加入蛋黄打均。

2、低粉和淀粉过筛，加到黄油中用手抓均成团，再加入松子仁拌均。

3、面团分成15g的小团，搓圆压扁，中间用手指压个坑，排入烤盘。

4、烤箱160度预热，上层烤20分钟。即可

用料：

松子50克，橄榄油100克，低筋面粉200克，鸡蛋1个，白砂糖60克（喜欢甜的加量），泡打粉1/4小勺，小苏打1/4小勺

做法：

1、发把200克的面粉先筛好备用！

2、把鸡蛋，60白砂糖，橄榄油一起放入一个容器里！

3、用打蛋器搅拌均匀，搅拌到融合起来就可以了不要搅拌过度！

4、搅拌均匀后就可以倒入筛过的200克低筋面粉，再加入小苏打和泡打粉！

5、用硅胶铲子把材料拌匀，直到没有干粉！

6、加上葡萄干口味会更好。

7、把面团分成40克一个，揉成小圆球慢慢的压成饼状，松仁均匀的按在饼上！

8、最后刷上蛋黄液！

9、烤箱180度25分钟－30分钟，看自己家烤箱的实际情况！一出烤箱先冷却一会儿，因为冷却后会更酥