鲜蒲公英烀咸菜的做法

所需材料：

1. 新鲜蒲公英

2. 食盐

3. 酱油

4. 醋

5. 花椒粉或五香粉（可选）

6. 辣椒粉（可选）

步骤：

1. 准备新鲜的蒲公英。清洗蒲公英，去除杂质和枯黄部分。

2. 烧一锅热水，将蒲公英放入开水中焯水。焯水时间不宜过长，大约1-2分钟，以保持蒲公英的口感和色泽。焯水后，将蒲公英捞出，放入冷水中冷却，然后用手挤干水分。

3. 准备一个大碗，将挤干水分的蒲公英放入碗中，加入适量的食盐，用手搅拌均匀，使蒲公英均匀地裹上食盐。

4. 将拌好盐的蒲公英放入密封罐中，压实，腌制约1-2天，使其充分吸收盐分，去除多余水分。

5. 在腌制过程中，蒲公英会逐渐变得湿润。腌制完成后，将腌制过的蒲公英连同腌出的水分一起倒入碗中。

6. 加入适量的酱油、醋、花椒粉（或五香粉）和辣椒粉（可选）。根据个人口味调整调料的比例。

7. 将调料与蒲公英充分拌匀，使蒲公英充分吸收调料的味道。

8. 将拌好的蒲公英放入密封罐中，存放在阴凉通风处，等待腌制入味。腌制时间约为1-2周。

东北蒲公英咸菜腌制好后，味道独特，口感爽脆，是一种受欢迎的地方特色美食。