排骨怎么红烧又烂又嫩适合孩子

为了让孩子爱吃营养丰富的红烧排骨，我们需要在烹调过程中做些功夫。

首先，选取新鲜脆嫩的猪排肉，刮去血沫，焯水去腥，沥干备用。

接着，准备适量花椒、生姜、葱和料酒等配料。使用开水提前泡制的红葱头、冰糖等调味品可以更好地润饰口感。

在适量油中爆炒配料，加入调味品烧开，放入煮熟的排骨，盖上锅盖小火炖煮，定期翻动排骨直到烧得烂烂的。

最后，用盐和味精适度调味即可。这样烹制出的红烧排骨不仅颜色艳丽，口感鲜嫩，而且富含蛋白质、钙和烟酸等多种营养成分，是适合孩子食用的美味佳肴。

1、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2、锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4、炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

5、大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

排骨放入冷水中浸泡30分钟，冲洗干净，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐5g，料酒1茶匙（5ml），蚝油1汤匙（15ml）拌匀腌制1个小时。然后拍一薄层面粉。

锅里热油，约6成热时一块块的放入排骨，中小火炸约5分钟，开大火速炸半分钟捞出，沥净油。调汁：番茄酱3汤匙（45l），生抽2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），水淀粉100ml拌匀备用。将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。

锅里留少许底油，放入蒜爆香，加入调好的料汁熬开之后，放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

红烧排骨是一道美味可口、又经济实惠的家常菜肴，但如何让孩子吃得健康、吃得开心呢？

首先，选用新鲜的猪肋排，将其浸泡在凉水中，去除血水和杂质。

接着，将排骨切成合适大小的块状，用滚水焯水，去除腥味。

在锅中加入适量油，下入葱姜蒜末爆炒，放入排骨煸炒片刻，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白糖，煮沸后调至小火焖烧，直至排骨变得又烂又嫩，色泽亮红，香气四溢。适量食用此菜肴，可以补充孩子所需的营养素，增强体质。