山西长治麻花的家常做法
山西长治麻花是一种传统的特色小吃,口感香脆、味道独特。家常做法比较简单,首先准备面粉、鸡蛋、白糖、芝麻等材料,将面粉加入鸡蛋调成面团,揉至面团光滑有弹性。
将面团分成小块,搓成细长条状,再将两条面条交叉缠绕,用手指沾水粘起来,再在表面抹上蛋黄液、洒上白糖和芝麻。
最后放入已经预热好的烤箱里,烤至表面金黄即可。这样做出来的山西长治麻花香甜可口,吃起来十分过瘾。
山西长治麻花是一种传统的汉族小吃,以其香脆可口著称。以下是一个家常版的山西长治麻花的制作方法:
材料:
- 中筋面粉:500克
- 白糖:50克
- 水:适量
- 植物油:适量(用于和面和炸制)
- 白芝麻:适量
制作步骤:
1. 将中筋面粉倒入盆中,加入白糖,慢慢加入水和植物油,边加边搅拌,直至面团光滑,盖上湿布饧发30分钟。
2. 将饧好的面团揪成若干个小剂子,每个剂子搓成长条,然后两根面条对折,编成麻花状。
3. 在麻花表面刷一层水,滚上一层白芝麻,使其粘附在麻花表面。
4. 锅中倒入足量的植物油,烧至五成热左右(约150°C),将麻花放入油锅中,用中小火慢慢炸制。
5. 炸至麻花浮起,表面金黄且呈现脆硬的质感时,捞出控油。
6. 将炸好的麻花放在厨纸上吸去多余的油分,稍微放凉后即可食用。
注意事项:
- 和面时加油可以使麻花更加酥脆。
- 麻花下锅炸制时要小心油溅。
- 控制好油温,避免炸糊。
- 麻花炸制过程中尽量翻动,让其受热均匀。
这个家常版的做法相对简单,不需要复杂的工具和技巧,适合家庭制作。