柿子干是什么菜

**柿子干是一种以柿子为主要原料制作的食品，而不是一道菜**。

制作柿子干主要是通过晾晒或烘干等方法让柿子失去水分，从而达到长期保存的目的。以下是常见的柿子干制作步骤：

1. **选择材料**：选取成熟但依然较硬的柿子，这是因为过于软烂的柿子不易剥皮且易在干燥过程中损坏。

2. **处理柿子**：将柿子清洗干净后削去表皮，可以整个晾晒，也可以切片处理。

3. **晾晒过程**：将处理好的柿子用线穿起来或者摆放在干净的网格上，置于通风良好且阳光充足的地方进行自然晾晒，期间需要定期翻动以保证均匀干燥。

4. **检查干燥程度**：晾晒一段时间后，柿子会逐渐失去水分并缩小，变得干硬，此时可以捏成柿饼形状，直到达到期望的干度为止。

此外，如果天气条件不允许，也可以使用烤箱等设备来辅助制作柿子干，同样需注意温度和时间的控制以避免糊化。

总之，柿子干实际上是一种加工食品而非菜肴，它通过晾晒等手段使柿子脱水，以便保存和食用。