广东木瓜酸的做法

1. 将成熟木瓜洗净，用刀背敲破表皮，然后用勺子将果肉和籽清除干净。将木瓜切成约2cm大小的块状。

2. 大葱、姜、蒜各适量切片，放入一个干净的保鲜盒中。加入适量盐和糖，搅拌均匀。

3. 将切好的木瓜块放入保鲜盒中，用手按压均匀。

4. 将保鲜盒放置于室温下（28-30℃）腌制。每隔一段时间要用手搅拌一下木瓜，确保每一块木瓜都均匀受到盐和糖的腌渍。一般腌制2-3天就可以上桌食用。

5. 吃酸木瓜时，可以撒些辣椒粉、花生碎和葱末增加风味，也可以配上清汤或米饭食用。

需要注意的是，蹄膀炖木瓜也是广东传统美食，但其腌制方法与酸木瓜有所不同，不是本文所涉及的话题。

用料

青木瓜

2个（约4斤）

白米醋（3.5克的那款）

2支（900ml）

黄冰糖

1.5-2斤

食盐

15克

凉白开

500克

步骤 1

青木瓜刨皮、去瓤、切片（约3-4毫米厚），用盐捞一下，腌15分钟

步骤 2

把醋、水、糖混合，用小锅慢火煮开，放凉

步骤 3

用纯净水冲洗用盐腌过的木瓜，稍微晾干

步骤 4

把木瓜装入玻璃瓶

步骤 5

把煮好放凉的醋倒入玻璃瓶，拧好盖子放冰箱2-3天，即可食用。