糖醋肉末茄子的做法
菜谱食材
姜 适量 味精 少许 料酒 少许 酱油 适量 糖 少量 盐 少许 青椒 适量 猪肉 适量 生粉 少量 茄子 适量 米醋 少量
做法步骤
将猪肉切沫.其中放入少许姜,茄子切开
放入油(稍微多点),5成的时候就放入肉沫,肉犯白就到入炒
放入酱油(少许),料酒,加糖烧
青椒切成毛豆大小,在菜滚的时候放入,同时放入米醋生粉勾芡,放入味精,上盘即可
材料:
- 茄子 3-4条
- 瘦肉末 150克
- 大葱 适量
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 茄子去皮切成小块,放入沸水中焯水1-2分钟(焯水目的是去除茄子的涩味)。
2. 倒掉焯水,茄子块过凉水后捞起沥干备用。
3. 热锅凉油,放入肉末煸炒至变色,加入葱、姜、蒜末继续煸炒至香味散发出来。
4. 加入青红椒丁翻炒几下。
5. 倒入肉末馅之前要先加入酱油煮熟,再加入料酒。如果你想少油一些,可以只加鸡汤或清水代替料酒。
6. 加入茄子块翻炒,并加入盐、糖、鸡精调味,均匀混合后用中小火焖煮5-8分钟,使茄子软化入味即可。