牛肉卷做面的家常做法

1、准备材料，半头蒜切蒜米，大葱一段切葱花，小油菜适量洗净，肥牛卷提前从冰箱拿出化冻。

2、葱花、蒜米、白芝麻放小碗里，植物油比平时炒菜多一些烧到冒烟的状态，趁热倒入蒜米的碗里，激出葱蒜的香味。用烧油的锅趁热煎一个鸡蛋，待用。

3、取适量的葱蒜油放入面碗中，放1汤匙轻盐酱油、1汤匙蚝油、2汤匙米醋搅匀。

4、起锅烧水煮面条，水烧开后先盛出2大勺放入面碗中，煮好的面条再捞入碗中。

5、用煮面条的水烫一下小油菜，捞出油菜放入面碗中，再放入肥牛卷烫至变色后捞出。

6、烫好的小油菜、肥牛卷码放在面碗上，最后码上煎蛋，撒上小香葱即可开吃。

7、冬天里的宵夜，吃碗酸汤肥牛面超级满足，连汤都喝光光。

1、配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

2、制作方法 ：牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；

3、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

4、将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

5、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。