安徽水芹菜做法

水芹炒肉丝

所需食材：水芹菜一把，肉丝三两，食用油两勺，胡椒粉少许，食盐两勺，香葱两颗，老姜两片，料酒两勺，生抽一勺。

操作步骤：

摘洗：把水芹菜的根部剪去，黄叶老叶都不要，叶子一张张掰开，多冲洗几遍，然后控干水分。

焯水：锅中烧水，水开放入摘洗好的水芹菜，翻滚一下，随后捞出过凉，切成小段，挤干水分，放入盘中备用。

腌制：将猪肉切成肉丝，加入胡椒粉、食盐、料酒腌制一下。

炒制：起锅烧油，油热倒入肉丝翻炒均匀，炒至肉丝变色，加入葱姜料酒，然后再加入水芹菜翻炒均匀。

调味：加入一勺食盐、一勺生抽和少许开水，大火烧开，即可出锅。

水芹炒蛋。

所需食材：桐城水芹四百克，鸡蛋一个，蒜泥、精盐、鸡精、色拉油各适量。

操作步骤：

将水芹摘洗干净，尖头部分切成粒；鸡蛋磕入碗中搅匀，放入水芹粒，再加入调料拌匀成水芹蛋液，然后放入煎锅中煎熟，出锅切成菱形片，码入盘中备用。

炒锅上火，加入色拉油烧热，下入蒜泥煸香，再放入芹菜段，加入精盐、鸡精快速翻炒，出锅装盘。