干糕面怎么蒸糕

干糕面蒸糕的步骤如下：

1. 准备材料：首先准备好干糕面，也就是糯米粉，还需要准备适量的白糖或者其他甜味料，以及一些清水。

2. 拌匀糕面：在一个大碗中，将糯米粉和白糖按照个人口味比例混合均匀。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到混合物成为黏稠的面糊状，没有干粉即可。

3. 准备模具：将蒸糕的模具洗净，底部可以铺上一层防沾的油纸或者抹上一层薄油以防粘连。

4. 倒入面糊：将搅拌好的糯米面糊倒入模具中，用刮刀或者勺子平整表面。

5. 开始蒸制：将装有面糊的模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸制。蒸制时间一般为30分钟到一个小时不等，具体时间视模具大小和糕体厚度而定。

6. 观察成熟：蒸的过程中可以适时开盖查看，糕体膨胀并表面光滑即为快熟了。用牙签或者干净的竹签插入糕中心，如果拔出时竹签干净且无面糊粘附，则说明糕已经熟透。

7. 出锅冷却：蒸好后，关火等待几分钟让蒸汽稍微散去，然后小心取出模具中的糕体，放置在通风处冷却。

8. 脱模切块：待糕体完全冷却后，可以脱模并切成喜欢的形状和大小。

注意事项：

- 蒸糕时水量不宜过多，以免糕体过于湿润。

- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，防止温度下降影响糕体成型。

- 蒸好的糕体冷却后更容易脱模和切割，热的时候会比较粘。

- 根据个人口味，还可以在面糊中加入红豆沙、枣泥等馅料增加风味。