铁锅鱼片饭做法步骤

铁锅鱼片饭是一道美味的家常菜，将鲜嫩的鱼片与米饭结合，烹饪出香浓的味道。以下是铁锅鱼片饭的做法步骤：

一、材料：

1. 鱼片：适量（常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择）

2. 米饭：适量（最好是隔夜饭，颗粒分明）

3. 姜片：几片

4. 蒜末：适量

5. 青葱：适量，切成葱花

6. 胡萝卜：少许，切成小丁

7. 青豆：少许

8. 鸡蛋：1-2个（可选）

9. 酱油：适量

10. 盐：少许

11. 白胡椒粉：少许

12. 香油：少许

13. 淀粉：少许（用于腌鱼片）

14. 食用油：适量

二、步骤：

1. 准备鱼片：将鱼片洗净，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟左右。

2. 炒饭配料：热锅加油，放入姜片、蒜末爆香，加入胡萝卜丁和青豆翻炒至熟。

3. 炒饭：将米饭加入锅中，用铲子将饭粒分散，翻炒均匀，加入适量酱油调色调味。

4. 炒鱼片：另起锅，加油热锅，将腌好的鱼片轻轻裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄，熟透后取出备用。

5. 拼盘：将炒好的饭铺在铁锅底部，将煎好的鱼片摆放在饭上面，撒上葱花。

6. 煎蛋：如果喜欢，可以在另一个锅中煎一个荷包蛋，放在鱼片上。

7. 调味：在鱼片上滴几滴香油增加香气，撒上一些白胡椒粉提味。

8. 加热：将准备好的铁锅放在炉子上加热，使饭底微微焦脆。

9. 出锅：待铁锅底部的饭粒变得焦脆，关火，即可将铁锅鱼片饭端上桌享用。

三、注意事项：

1. 鱼片要选择新鲜，处理干净，去除鱼刺。

2. 炒饭时火候要大，使饭粒松散香脆。

3. 煎鱼片时要注意火候，避免煎烤过度导致鱼肉变老。

4. 根据个人口味调整调料的使用量。

这样一道铁锅鱼片饭既有鱼片的鲜美，又有炒饭的香脆，是一道非常受欢迎的家常美食。