猪排哪个部位炖汤好

炖汤的猪排最好选择靠近脊骨的部位，因为这个部位肉质比较嫩，而且骨头少。以下是几个可以选择的部位：

1. 脊椎骨附近的里脊肉：这个部位的肉质非常嫩，适合用来炖汤。它也富含蛋白质和铁质，可以帮助改善贫血和增加血红蛋白含量。

2. 排骨的中间部分：这部分的肉质也比较嫩，适合用来炖汤。它含有丰富的脂肪，炖汤后会释放出大量的油脂，让汤更加美味。

3. 肩胛肉：这个部位的肉质稍微有点老，但也适合用来炖汤。它富含胶原蛋白，炖汤后汤会变得更加浓郁，口感也更好。

请注意，不同的部位可能会有不同的口感和味道，所以最好选择一种你喜欢的部位。炖汤时，可以根据个人口味添加一些调料和配菜，例如红枣、枸杞、香菇、萝卜等，以增加汤的风味和营养价值。

后排。

猪身上含有比较多的后排,一般一头猪身上会有7根后排,这种排骨瘦肉比较少,即使有瘦肉,瘦肉的口感也是比较柴的。后排的骨头是比较大的,里面有比较多的营养,因此更适合用来炖汤。 但是由于骨头比较大,瘦肉又比较柴,因此在炖汤的时候,比较容易出现肉被炖柴,导致后期嚼不动,或是吃了塞牙的情况。 因此如果是用后排来炖汤,那么最好一定要加一些酸性物质,比如山楂、柠檬、白醋等食材。