蓝莓坚果欧包做法

步骤 1

除黄油、蓝莓干、坚果以外的原料放入面包桶揉至光滑

步骤 2

加入黄油，揉至扩展阶段。

步骤 3

进行一发

步骤 4

一发结束后松弛整形，进行二发，二发至两倍大后篩粉，割包，喷水，入烤箱(180度，20分钟左右)

步骤 5

晾凉装袋

用料:高筋面粉 200g

全麦粉 60g

酵母 3g

水 160-170g

蓝莓果干或者蔓越莓 30g

腰果 80g

燕麦 10g

烘烤温度 预热上火190度下火160度 根据自己烤箱温度调节

进烤箱中层烤30分钟 中途注意上色加盖锡纸

步骤

1. 除黄油和盐以外的材料放进面包机或imix揉面团，揉至均匀。厨师机更快

2. 静置十分钟，加入软化好的黄油，继续揉面至出膜~扩展阶段。

3. 果干可以提前泡点朗姆酒或者红酒。省略这个步奏也可以。

4. 将果干果仁揉进面团，用手以折叠的方式揉进去整成圆形就可以。

5. 冷藏发酵法，揉好的面团放入抹少许油的大盆中包保鲜膜直接放进冰箱5-7度，发酵8-15小时，具体看面团已经发至两倍大就可以，时间不是固定的，得观察面团的成长度，以免发过头，会发酸。

6. 冷藏发酵后面团已经两倍大，放案板轻拍排气，滚圆整形收口朝上放入藤蓝进烤箱二次发酵，烤箱底层放一碗温水，(藤蓝要筛粉，不然会粘住，不好脱模。)

7. 发酵好的面团倒扣在铺了油纸的烤盘，割出自己喜爱的花纹，烤箱预热上火190度，下火160度10分钟。

8. 把欧包坯放入烤箱中层，在烤箱内上空喷水，反正不要喷在欧包上哦，上火180度，下火160度烤30分钟，中途记得上色过重要加盖锡纸，以免烤糊。

9. 烤好的欧包马上取出，摆在晾网上晾凉就可以食用了，如果不马上食用手温的时候装保鲜袋储存。