不油炸的茄子干煸四季豆的做法

首先将茄子切成约1厘米的块状，腌制入味。

将四季豆洗净切成约5厘米的段状，备好蒜末、姜末、干辣椒片。

将腌制好的茄子煎至表面微焦熟，取出备用。

然后在锅中加入适量油，烧热后加入蒜末、姜末和干辣椒片炒香，再放入四季豆翻炒至变色，加入适量的盐和鸡精调味。

最后将煎好的茄子放入锅中，与四季豆一起翻炒均匀即可。这样做出来的茄子干煸四季豆低油低脂，健康又美味。

首先，将茄子切成长条状，用少量油煎香备用。

接着，将四季豆切成段，青椒切成丝备用。

取锅加热，倒入适量油，放入切好的葱姜蒜爆香，放入豆角煸炒，炒至略软。

再加入青椒和香煎的茄子，继续翻炒，加入适量盐、糖、鸡精、生抽等调味料，最后撒上葱花和少许芝麻即可上桌。这道菜既健康又美味，是大家喜欢的素食菜肴之一。

茄子干煸四季豆是一道家常菜肴，这里提供一个不使用油炸的做法：

材料：

- 茄子：2根，中等大小，切成条

- 四季豆：200克，去掉两头，切成段

- 蒜末：2瓣，切碎

- 姜末：适量

- 辣椒（可选）：适量，切碎

- 酱油：1汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 白糖：1/2茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 先将茄子条用盐水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以减少茄子在烹饪过程中吸油。

2. 热锅中加入适量食用油，油热后放入茄子条，用中火翻炒至茄子表面微焦，出现皱褶，然后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜末、姜末和辣椒（如果使用）爆香。

4. 接着加入四季豆段，翻炒均匀，直到四季豆变色变软。

5. 将之前炒好的茄子条重新放入锅中，与四季豆一起翻炒。

6. 加入酱油、蚝油和白糖调味，继续翻炒均匀，让所有食材都裹上调料。

7. 最后加入适量盐调味（因为酱油和蚝油都有咸味，所以盐的用量要适量），翻炒几下即可出锅。

这样做的茄子干煸四季豆既保留了食材的原味，又减少了油脂的摄入，更加健康。

首先，将茄子洗净切成块状，加入盐、料酒、生姜拌匀腌制10分钟，去除茄子中的水分，备用。

接着，将四季豆切成斜形状，葱姜蒜切成末备用。

锅中倒入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入四季豆炒至变色。

接着加入腌好的茄子干和适量的生抽、糖、醋、料酒调味，继续翻炒均匀，直到茄子干和四季豆都变软。

最后，加入色拉油和花生碎翻炒一下即可出锅。这种做法健康美味，营养丰富，适合所有人食用。