金丝万缕虾做法

金丝万缕虾的做法步骤如下：

基围虾剥壳，剔除虾线，肚子上的黑线用牙签挑开，洗净沥干水分。

加料酒、姜丝、香葱段和少许食盐搅拌均匀，腌制半小时以上。

一勺炸粉、一勺面粉，加鹌鹑蛋打匀，将腌制好的虾仁放粉浆中过一下，让虾仁整个粘上粉浆。

面线用湿纱布盖一下，让面线湿润柔软，将虾仁裹上面线，可以将面线放盘中，虾仁放面线上从里向外的将面线与虾仁滚起来。

热油锅，油烧至五六成热后下虾仁，小火慢慢炸至面线酥脆，开大火放虾仁复炸一遍至金黄，捞出沥干油装盘，淋上少许番茄酱或色拉酱即可。

金丝万缕虾是一道美味的海鲜菜肴，主要特色是虾身上裹有一层金黄色的蛋丝，口感鲜美且富有层次。以下是一个简化版的金丝万缕虾的做法：

做法：

1. **虾的准备**：将虾去头去壳，保留尾壳，去掉虾线，清洗干净后沥干水分。

2. **腌制虾**：在虾中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟左右。

3. **准备蛋液**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

4. **虾裹淀粉**：将腌制好的虾依次裹上一层薄薄的生粉或玉米淀粉。

5. **蛋液煎制**：热锅冷油，将蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎至蛋液凝固成蛋皮，再切成细丝备用。

6. **虾煎至金黄**：另起锅加油，待油温5成热时，放入裹了淀粉的虾，中火煎至虾身变得金黄酥脆，捞出备用。

7. **蛋丝包裹虾**：将煎好的蛋丝均匀地包裹在煎好的虾身上，使其粘附牢固。

8. **出锅装盘**：将包裹好蛋丝的虾摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一下。

# 注意事项：

- 虾的处理要干净，去除虾线，以免影响口感。

- 虾裹淀粉前要沥干水分，否则下锅会溅油。

- 煎蛋皮时要用小火，避免蛋皮煎老，影响口感。

- 煎虾时要注意火候，不要让虾煎过头，以保持鲜嫩。

这样，一道色泽金黄、口感丰富的金丝万缕虾就完成了，可以作为家宴或聚餐时的一道佳肴。

做法如下：

1. 准备食材：大虾、细挂面、椒盐、姜片、料酒、淀粉。

2. 将虾去掉虾线，再去掉头剥皮留虾尾。

3. 将收拾好的虾放入料酒、盐、葱段腌十分钟左右。

4. 将挂面煮熟后捞出过凉水，控干水分。

5. 将腌制好的大虾缠上一层挂面。

6. 锅中放油五成热，放入虾，转中小火慢慢炸至金黄，捞出控油。

7. 摆盘。