春笋怎么挑的嫩

春笋的嫩度与其生长时间有关，一般来说，生长时间越短的春笋嫩度越高。在挑选春笋时，可以先看其笋体外观是否完整，没有破损或干裂现象，然后轻轻捏一下，如果手感柔软、有弹性，则表明春笋嫩度高，反之则嫩度低。此外，颜色也是判断嫩度的一个重要指标，嫩度高的春笋色泽一般比较浅，而嫩度低的春笋色泽则比较深，接近暗绿色。综上所述，挑选嫩春笋的关键在于外观完整、手感柔软、弹性好、颜色浅。