12连空心模具蛋糕做法

使用12连空心模具制作蛋糕的步骤如下：

材料：

- 中筋面粉：120克

- 鸡蛋：3个（室温）

- 细砂糖：80克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 泡打粉：1/2茶匙

- 香草精：几滴（可选）

做法：

1. 预热烤箱至180°C，准备12连空心模具，并在模具内涂抹一层薄油，撒上少量面粉以防粘连。

2. 将鸡蛋和细砂糖放入干净的搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现浓稠的糊状，提起打蛋器时蛋糊能够拉起直立的尖角。

3. 在蛋糊中加入几滴香草精增香。

4. 将牛奶和植物油混合均匀后，缓缓倒入打发好的蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 筛入中筋面粉和泡打粉，用刮刀采用切拌的方式，将面粉和蛋糊混合均匀，注意要轻柔，避免消泡。

6. 将混合好的蛋糕糊装入裱花袋，剪开小口，均匀地挤入已经准备好的模具中，每个模具填充至7分满。

7. 轻轻敲打模具几下，排出蛋糕糊中的气泡。

8. 将模具放入预热好的烤箱中，中层上下火，烘烤约15-20分钟，或者直到蛋糕表面金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来没有湿面糊粘附即表示熟透。

9. 烤好后，将蛋糕连同模具一起放在冷却架上稍微冷却几分钟，然后小心脱模。完全冷却后即可享用。

注意事项：

- 打发鸡蛋时，确保打蛋器和碗干净无油无水，否则会影响打发效果。

- 混合面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致消泡，影响蛋糕的蓬松度。

- 烤箱温度和烘烤时间可能因烤箱而异，请根据实际情况适当调整。

首先，准备材料：低粉80克、白糖60克、蛋黄3个、蛋白3个、牛奶30克、植物油30克、泡打粉1/4小匙、柠檬汁几滴。

将蛋黄和白糖打至颜色发白，加入油、牛奶和柠檬汁搅拌均匀，筛入低粉和泡打粉搅拌至无颗粒，备用。

将蛋白加入白糖逐渐打发至硬性发泡，分3次加入蛋糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

将蛋糕糊倒入12个空心蛋糕模具中，放入已预热至180度的烤箱中，烤10-12分钟至表面呈金黄色，取出晾凉即可享用。