酸白菜炖豆腐做法

1/8酸白菜切成细丝。

2/8猪肉切成片。

3/8热锅下油，先放入猪肉炒至出油。

4/8再放入酸菜炒香。

5/8再加水，葱姜，盐，大火烧开。

6/8转小火盖盖炖15分钟。

7/8然后再放入冻豆腐。

8/8盖盖炖10分钟出锅即可。

酸白菜炖豆腐是一道简单美味的家常菜，以下是制作步骤：

材料：

- 酸白菜：200克

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 猪肉（或五花肉）：50克

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 干辣椒：1-2个（可根据口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 清水：适量

做法：

1. 酸白菜洗净后切成宽条，豆腐切成大小适中的块备用。

2. 猪肉切成薄片或丝，姜蒜切片，干辣椒切段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入姜蒜片和干辣椒爆香。

4. 加入猪肉翻炒至变色，然后倒入酸白菜继续翻炒，直至酸白菜出水。

5. 加入清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转中小火炖制10分钟左右，让酸白菜的味道充分渗入汤汁。

6. 待汤汁略微收浓后，加入豆腐，轻轻推动豆腐使其与汤汁充分接触，注意不要用铲子翻动豆腐，以免豆腐碎裂。

7. 继续炖制5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间可以根据个人口味调整盐的分量。

8. 最后，撒上少许鸡精或味精提鲜（可选），炖至豆腐入味即可出锅。

酸白菜炖豆腐的关键在于火候控制和豆腐的处理，要保证豆腐的完整和汤汁的鲜美。这样做出的豆腐滑嫩，酸白菜味道浓郁，非常下饭。

做法如下：

1. 猪肉切片，冷锅热油（放少些），先把肥的肉煎出炒出油来再瘦肉部分快速炒散开来下小辣椒炒出香味，加入少量酱油料酒翻炒均匀。

2. 酸菜泡两次水洗洗沥干水后倒入锅里炒干水份后加入少量的十三香翻炒均匀后加入适量的开水焖煮。

3. 酸菜肉焖煮时把豆腐切小块，薄点快入味。

4. 酸菜肉煮开后下入豆腐一起小火慢炖二十多分钟（中间翻翻，小心糊锅），炖二十多分钟后大火收汁就可以起锅了，加点葱花作为装饰。