为啥包的包子口子开了，捏的褶子都没了

在包子蒸的过程中，随着温度和湿度的变化，面团会发生膨胀和收缩。当蒸汽充满包子后，包子皮因为膨胀而扩张，包子中的空气也会被挤压出来，导致包子口子开裂；同时，受到蒸汽和高温的影响，包子皮表面会出现褶皱。但是，如果包子的制作工艺和口子切割的方式不当，也可能导致口子开了却没有出现褶子的情况。

包子口子开了，捏的褶子没了，可能是以下几个原因造成的：

1. 发酵过度：面团发酵时间过长，导致面筋松弛，包子在蒸制过程中容易开口，褶子也会因为面团膨胀而消失。

2. 面团松弛不足：如果面团没有充分松弛，面筋过于紧张，包子在成型时不容易保持形状，蒸制后也容易导致开口和褶子消失。

3. 成型不当：包子成型时，如果没有将褶子捏紧或者收口不紧密，蒸制过程中容易开口。

4. 蒸制问题：蒸包子时火候过大或者水汽过多，都可能导致包子迅速膨胀开裂，从而使褶子消失。

5. 面粉问题：使用的面粉蛋白质含量低，面筋强度不够，也会影响包子的成型和保持形状。

为了避免这些问题，可以采取以下措施：

- 控制好发酵时间和温度，避免过度发酵。

- 在制作包子前让面团充分松弛。

- 仔细捏紧包子的收口，确保褶子紧密。

- 蒸制时火候要适中，避免水汽过多。

- 使用适合制作包子的高筋面粉。

通过这些调整，可以减少包子开口和褶子消失的问题。

包子是一种饮食文化中的传统点心，一般都包裹着馅料。其口子开裂的原因可能是因为面团在发酵和蒸煮过程中过度膨胀，导致口子开裂。而包子捏的褶子没了可能是因为在包子的蒸煮过程中，褶子受到水汽和膨胀的力量，变得模糊不清或失去了原本的形状。不过这些问题并不影响包子的风味和营养，也不会影响人们对包子的爱好和喜欢。