发菜卷子汤的家常做法

步骤：

1. 将金薯用擦丝的工具弄成细丝的形状。

2. 取用一小撮的发菜放进碗里倒入清水将其泡开。

3. 将胡萝卜全部切成细丝，香葱切成葱段。

4. 起锅烧油，等油温差不多时将切好的葱白放进去进行爆香，等到葱白变色时往锅中加入适量的清水，并用大火煮开。

5. 将胡萝卜丝放进锅中继续煮。

6. 等胡萝卜大概七成熟时，将泡好的发菜和准备好的薯丝全部倒进锅中。

7. 用勺子快速搅拌锅里的汤，让发菜和其他食材融合均匀。

8. 在锅中适量加入盐和鸡精进行调味。

9. 用小火慢慢煮，等汤有一点开时，撒入一些葱花，并用勺子搅拌均匀。

10. 盖上盖子稍微煮一会儿，等汤完全开时就可以出锅了。

将发菜放在凉水碗里，加入精盐用手抓洗一遍，再用凉水洗净，挤干水分鸡蛋皮光面朝下，平放在案子上，撒上一层面粉，将肉泥糊倒在蛋皮上摊平。

再将浸好的发莱挤干抖散，横铺在泥糊中间（长度与蛋 皮相等，宽度约9厘米）。

然后，将蛋皮卷成卷（卷时要稍紧一些， 使蓬松的发菜粘在糊上），放在涂上一层芝麻油的盘子里，上屉蒸 10分钟左右取出，晾凉后切成0。5厘米厚的片，一片搭一片地码在碗 里，加入鸡汤150克，蒸热取出，滗去汤，扣在大汤碗里汤锅内倒入鸡汤烧开后，撇去浮沫，下入精盐、料酒、味精、 玉兰片、黄瓜片。

待汤再烧开后，徐徐倒入盛发菜卷的大汤碗里，撒 上胡椒粉，淋上熟鸡油即成

发菜卷子汤是一道传统的汤品，以发菜和肉卷为主要食材。这里提供一种家常做法，供你参考：

**材料**：

- 发菜一小把（根据个人口味可适量增减）

- 猪肉馅或者鸡肉馅 200克

- 鸡蛋1个

- 姜末、葱花适量

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 胡椒粉少许

- 料酒1小勺

- 淀粉1大勺

- 清水适量

**步骤**：

1. **发菜准备**：将发菜提前用清水泡发，去除杂质后洗净，然后切成小段备用。

2. **肉馅调味**：将猪肉馅或鸡肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋、姜末、盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀至上劲。

3. **制作肉卷**：将调好味的肉馅摊在手掌上，放一小撮发菜在肉馅中间，然后卷起来成卷子状，用淀粉水封口。

4. **煮制**：在锅中加入适量清水，待水开后，逐个将发菜肉卷放入汤中，用中小火煮至肉卷熟透，浮到水面。

5. **调味**：根据个人口味加盐调整汤的味道，可以加入鸡精或味精提鲜。

6. **出锅**：最后撒上一些葱花增香，煮沸片刻后即可关火。

7. **装盘**：将发菜卷子连同汤一起盛入碗中，热腾腾的发菜卷子汤就可以享用了。

这道发菜卷子汤不仅美味，还具有较高的营养价值。发菜含有丰富的蛋白质和微量元素，而肉卷则提供了足够的肉蛋白，是冬季滋补的好选择。