大锅煮猪头最正宗的做法

买回来的生猪头处理干净，清洗后备用。

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锅内放入猪头、葱段姜片、料酒、生抽和适量水大火烧开转中小火烀1.5小时。

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烀好的猪头肉捞出来，切下一块然后切成薄片，再配点蒜泥蘸着吃。

要做出最正宗的大锅煮猪头，首先需要选择新鲜的猪头，将毛发和残留物清除干净。

将猪头洗净后，放入煮锅中煮热水，加入姜片和料酒煮15分钟去腥味。

然后加入鸡汤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果等调料，再加入适量的盐和糖，大火煮30分钟后，调低火煮2-3个小时，直到煮烂。

猪头煮烂后，再煮20分钟加入豆皮和豆腐，最后加入香菜和辣椒调味即可享用。

1、食材：猪头9斤、料酒3勺、老抽2勺、生抽2勺、冰糖6克、盐5克、花椒4克、八角2克、桂皮2克、香叶2克、味精1克。

2、先是要清洗猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头。

3、把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加入水，水必须没过猪头，放入盐、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶大火煮沸，换成中小火把猪头煮透，煮熟。

4、取猪好的猪头出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中继续煮。

5、加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火继续煮，再加少许味精提鲜，最后连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固即可