猪肺田螺鸭脚煲的做法

猪肺田螺鸭脚煲是一道具有广西柳州特色的美食，其做法如下：

1. 准备食材：猪肺、田螺、鸭脚、酸笋、豆蔻、香叶、干沙姜、八角、桂皮、草果、花椒、豆腐条等。

2. 猪肺处理：猪肺用清水反复冲洗干净，切大块后用少量面粉水揉搓干净，焯水后切片备用。

3. 鸭脚处理：鸭脚剪去黑色赃污部分，用少量面粉混合水清洗可去除污渍和淤血。洗干净的鸭脚沥干水分，放入热油中炸，炸5分钟后捞出，放在冷水中浸泡1小时左右使鸭掌表皮与肉泡发更容易入味。

4. 田螺处理：田螺洗净去尾，焯水去腥，炒干水分备用。

5. 炒制：热锅凉油爆香配菜和香料，放入豆瓣炒出红油，倒入螺蛳和猪肺翻炒，加入所有调味料，炒匀后倒入猪骨汤（或清水），盖上锅盖，水沸后煮3分钟。

6. 炖煮：将螺蛳捞出放入大砂锅锅底，将鸭掌放入，倒入汤，换砂锅小火煲煮1小时。放入其余材料，煮10分钟，关火闷10分钟。

7. 出锅：最后放上一些紫苏碎浇上红油就可以上桌。

猪肺田螺鸭脚煲的做法虽然稍显复杂，但与家人一起分享，热气腾腾的美食令人满足。